玉子と柴漬けのパスタ
基本的には、冷蔵庫にあるモノで。
今日の具材は、玉子と柴漬け。
コツは2つのフライパンを使うこと。
1.柴漬けのソースをつくる
まずは、フライパンに柴漬けを大さじ2。
油または、あればオリーブオイル大さじ1。
アンチョビ適量。個人的には4〜5尾。
ピリ辛好きなら、赤唐辛子をおひとつ。
ダシは鳥がら粉末をひとつまみ。
多くてもさじ1くらいで。
水50ccくらい。1〜２分煮立たせたら、
火をとめて塩、白コショウを適量。
仕上げに、魚醤をさじ1。あくまで隠しで。
ここまでできたらそのまま置いておく。
2.炒り玉子をつくる
別のフライパンにバターひとかけらを。
玉ねぎ1/4を食べやすい大きさにスライスし、
中火で炒める。十分に火を通したら、
卵を2つおとし、塩とコショウで味付け。
あれば黒コショウ。
3.仕上げでまぜて合体
ゆでたパスタを湯をきって、
柴漬けソースのフライパンへ。
まぜる。すばやく。からめる。
さらに、炒り玉子を合体し、
まぜる。まぜる。
皿に盛り、すこしの飾り付け。
今日は韓国のり、1枚。
玉子のオニオンスープ
1.片手間にスープを
小鍋に玉ねぎ1/4、平らげたい量の水（ここでは400cc）を入れ、煮る。
お好きな硬さになったら、コンソメスープの素を大さじ1。
塩とコショウで味付け。
あれば黒コショウ。
火を止めて、1つ分の卵をといて、少しずつなべに流し込む。
蓋をして、3分そのままに。
3分経ったら、器に盛り、パセリの葉を飾りに。
［使用食材］
･ パスタ（デチェコの11が理想）
･ アンチョビ（オリーブオイルに漬かってる瓶詰め）
･ 柴漬け
･ 玉子
･ オリーブオイル
･ 塩
･ 白コショウ
･ 黒コショウ
･ 魚醤
※料理の分量は2人分です。
［サラリなひとこと］
コショウは粗挽きが理想
ポイントは2つのフライパンで別々につくり、
最後に合体。そうすることで、メリハリのあるおいしさに。
1つのフライパンで一緒につくると、ひとつの平たい鈍感な味になってしまう。
